Feines Weihnachtsessen: Gänsekeulen mit Walnuss-Rosenkohl und Back Kroketten

agrarfrost
dinner Feines Weihnachtsessen: Gänsekeulen mit Walnuss-Rosenkohl und Back Kroketten einfach und schnell zubereitet.
kroketten, gaensekeule Ofen auf 180°C vorheizen. Gänsekeulen waschen, trockentupfen und die Haut mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden. Keulen rundherum mit Salz, Pfeffer und Lebkuchengewürz einreiben. Keulen auf den Rost legen und auf die 2. Schiene von unten in den Ofen schieben. Fettpfanne darunter schieben. Keulen ca. 1 Std. braten. Inzwischen Rosenkohl putzen, waschen und an den Schnittflächen kreuzweise einschneiden. Sherryessig, Ahornsirup, Senf, Walnussöl, Muskatnuss, Salz und Pfeffer zur Vinaigrette verrühren. Walnüsse grob hacken und hineingeben. Gänsekeulen herausnehmen und zum Warmhalten in Alufolie wickeln. In dem heißen Ofen Back Kroketten nach Packungsaufschrift zubereiten. Fett aus der Fettpfanne vorsichtig abgießen. Röststoffe in der Fettpfanne mit Rotwein lösen und in einen Topf geben. Gänsefond dazu gießen und etwas einkochen lassen. Rosenkohl in etwas kochendem Salzwasser 12-15 Min. bissfest garen. Herausnehmen und mit der Vinaigrette übergießen. 7. Soße mit Soßenbinder andicken. Gänsekeulen mit Walnuss-Rosenkohl, Back Kroketten und Soße servieren. PT30M PT1H00M PT1H30M 4 Personen

Ingredients
Gänsekeulen à 350 g
Salz, schwarzer Pfeffer
1-2 TL Lebkuchengewürz
2 EL Sherryessig
2 EL Ahornsirup
1 TL Senf
120 ml Walnussöl 100 g Walnusskerne 450 g Agrarfrost Back Kroketten 400 ml Gänsefond 150 ml Rotwein 4 EL dunkler Soßenbinder