Inspirationen fürs Grillen

Liebhaber von Röstaromen, vom rauchigen Geruch des Holzkohlegrills und von brutzelndem Grillfleisch veranstalten im Frühling und Sommer ausgiebige Grillpartys mit Freunden und Familie. Angelehnt an das amerikanische Barbecue dürfen dabei saftige Steaks, knusprige Spareribs, zarte Hähnchenfilets und herzhafte Bratwürste natürlich nicht fehlen. Aber auch frischer Fisch und Meeresfrüchte nehmen immer öfter Platz auf dem Rost ein und locken Freunde der leichten Küche an den Grill.

Für den köstlichen Geschmack von Fleisch und Fisch vom Grill sorgt eine raffinierte Marinade. Für einen mediterranen Geschmack marinieren Sie das Fleisch mit Kräutern wie beispielsweise Rosmarin, Thymian und Oregano. Mit der Säure aus Zitronen- oder Limettensaft sorgen Sie hingegen für einen Hauch von Frische. Vor allem bei Fisch dürfen Sie Zitrone als Marinade-Zutat reichlich einsetzen. Gewürze von Salz und Pfeffer über Paprika und Chili bis hin zu Curry-Mischungen runden das Geschmackserlebnis ab.

Streichen Sie Fisch und Fleisch vor dem Grillen sorgfältig mit Marinade ein und lassen Sie das Grillgut einige Stunden im Kühlschrank ruhen. So kann die Marinade tief im Produkt ihre Aromen entfalten und für kräftige Würze sorgen.

Neben Fisch und Fleisch erfreuen sich vegetarische Alternativen immer größerer Beliebtheit bei Grill-Fans. Behandeln Sie Tofu mit der gleichen Marinade wie Steaks oder Spareribs, um den typischen Grillgeschmack auf die vegetarische Variante zu übertragen. Die Röstaromen und den rauchigen Geschmack nimmt der Bohnenquark beim Grillen auf dem Holzkohlegrill ebenfalls an.

Auch Grillkäse gehört zu den fleischlosen Klassikern. Dabei können Sie auch mal auf die Fertigprodukte im Supermarkt verzichten. Hüllen Sie einfach Schafskäse und Tomatenscheiben in Alufolie oder Backpapier. Mit etwas Öl beträufelt und mit den Gewürzen Ihrer Wahl verfeinert, ist die Kombination eine wahre Köstlichkeit und bereits nach wenigen Minuten auf dem Rost bereit zum Verkosten.

Wenn Sie die Frische des Sommers einfangen möchten, legen Sie knackiges Gemüse auf den Grill. Ganze Tomaten, Paprika-Scheiben oder Spargel entfalten auf dem Rost ihre Aromen und verlieren im Gegensatz zur gekochten Variante nicht an Geschmack. Unser Tipp: Grillen Sie auch süßes Obst als Dessert. Das erwärmte Fruchtfleisch von Bananen schmeckt am besten mit geschmolzener Schokolade, während Sie gegrillte Pfirsiche gut mit kalter Eiscreme servieren können. Auch Ananas, Feigen oder Birnen eignen sich mit etwas Honig bestrichen hervorragend als Nachspeise. Sie können sich bei der großen Auswahl nicht entscheiden? Dann probieren Sie alles zusammen an einem bunten Obstspieß!

Er ist von Gartenpartys nicht wegzudenken und hat ähnlich wie der Nudelsalat bereits Kultstatus erreicht: der Kartoffelsalat. Mit zwei leckeren Zubereitungsarten treffen Sie den Geschmack Ihrer Gäste: Während die einen auf deftigen Salat mit cremiger Mayonnaise schwören, greifen die anderen lieber zur leichten Variante mit Essig und Öl. Agrarfrost verrät Ihnen mehr über die verschiedenen Variationen des Klassikers sowie über moderne und internationale Interpretationen!

In Bayern und Franken servieren die Gastgeber den Kartoffelsalat mit Essig, Öl und Brühe. Ähnlich sieht es im Schwabenland aus. Schwäbischer Kartoffelsalat wird jedoch warm serviert. Denn in warme Kartoffeln zieht das Dressing aus Fleischbrühe, Essig, Öl, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer besser ein. So nimmt der Salat einen intensiveren Geschmack an.

Während mit der Variante aus Essig und Öl selten experimentiert wird, gibt es vom Kartoffelsalat mit Mayonnaise viele verschiedene Varianten. Im Norden Deutschlands finden Sie Äpfel und gekochte Eier im Salat, im Rheinland deftige Fleischwurst und Gewürzgurken. Neben der Mayonnaise findet man in der russischen Version auch Gurken, gekochtes Rindfleisch, Möhren und Erbsen. In Spanien dominieren hingegen Thunfisch und Erbsen, manchmal Paprika, Spargel und Garnelen.

Der Kreativität sind bei der Zubereitung keine Grenzen gesetzt. Servieren Sie doch einmal einen roten Kartoffelsalat mit Roter Bete und Äpfeln. Oder bringen Sie mit frischen Kräutern und Curry-Mischungen Würze in Ihren Kartoffelsalat. Ebenso eignen sich tropische Früchte wie Avocados oder Ananas als Salatzutat. Ersetzen Sie die Mayonnaise außerdem durch Joghurt, saure Sahne, Schmand oder Salatcreme. So wird Ihr Kartoffelsalat leichter und trotzdem cremig.

Die leckere Knolle lässt sich nicht nur zum Salat verarbeiten, sondern auch grillen. Hüllen Sie einfach eine ungeschälte Kartoffel in Alufolie und garen Sie diese direkt in der Glut. Dadurch sparen Sie Platz auf dem Rost und mit einem Klecks Kräuterquark haben Sie im Handumdrehen eine leckere Beilage parat. Für einen exotischeren Geschmack können Sie auch Süßkartoffeln in den heißen Kohlen zubereiten.

Wir wünschen guten Appetit bei Ihrer nächsten Grillparty!